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食品用香料是一种用于食品加工和烹饪中的物质，旨在增强食品的感官特性，如香味、味道等，这些香料可以是天然或合成的物质，但必须对人体安全无害，食品用香料通常分为天然香料和合成香料两大类，天然香料来源于自然界中的植物、动物和矿物，如香草、水果、花卉等，合成香料则是通过化学合成的方法制造出来的香精，这些香料广泛应用于各种食品中，如饮料、糖果、糕点、肉类制品等。
食品用香料目录是一个包含各种允许在食品中使用的香料的列表，这些目录通常由政府机构（如食品药品监督管理部门）制定和维护，以确保食品用香料的安全性和合规性，这些目录中的每一种香料都经过严格的评估和审查，确保其对人体无害，并符合相关的法规和标准，食品制造商在研发产品时，可以在目录中选取合适的食品用香料来增强产品的感官特性。
由于食品用香料目录中的条目可能很多，而且不断更新，建议查询相关的政府机构网站或行业组织网站，以获取最新的食品用香料目录信息，对于特定的食品或地区，也可能有特定的食品用香料规定和目录，需要特别注意和了解。